Описание

Изкован от цяла заготовка висококачествена японска неръждаема стомана за изключителна издръжливост и жилавост.
С фино шлифовани скосени режещи ръбове за отлично  рязане.
Цялата заготовка и крайните капачки от неръждаема стомана помагат за балансиране на ножа.
Препоръчва се ръчно заточване на камък за финно и основно заточване и измиване на ръка и последващо подсушаване.
Острие: 20 см
Дръжка: 13 см   изработена от благородно дърво
Общи размери: 33 х 2,5 см

Ножът за хляб с острие 20 см от серията Konstanz на немската фирма Солинген, създадена през далечната 1829 година в град Solingen, Германия е изработен от дамаска японска марка VG-10 стомана, която се получава чрез съединяване с коване на 67 слоя твърда и мека стомана и в последствие се обработва с киселина. Киселината атакува с различна скорост различните слоеве стомана и така се получава така наречен “Воден ефект”, който води до характерната шарка по ножа. Ножът е закален  до висока твърдост HRC 60 по скалата на Rockwell, което гарантира перфектен срез. Перфектно балансиран нож с удобна ергономична дръжка със защита против приплъзване по време на работа.
Дамаската стомана е много стара. Историята й се свързва с древните персийски, египетски и индийски майстори, които я произвеждат за направа на мечове. По-късно японските майстори възприели тази техника при производството на мечове. Днес, причината за голямото търсене на дамаска стомана е, че тя е красива и има различни шарки на повърхността. Дамаската стомана в действителност е просто модел заварени стомани, само с ковашка заварка, съединени са няколко стотин слоя от твърда и мека стомана и след това са обработени с киселина. Киселината атакува стоманите с различна скорост, което води до видимите шарки.

KONSTANZ  20 см нож за хляб VG-10 2.2мм дебел

 

Кухненските ножове KONSTANZ са изработени от 67 слоя VG-10 японска стомана,  закалени с лед и гарантират перфектно рязане. Имат твърдост по скалата на Роквел HRC 60 +/- 2 единици и са оборудвани с ергономична удобна дръжка от благородно дърво, което е гладко и леко заоблено, за да позволи перфектен захват.

Изкован от цяла заготовка висококачествена японска неръждаема стомана за изключителна издръжливост и жилавост.
С фино шлифовани скосени режещи ръбове за отлично  рязане.
Цялата заготовка и крайните капачки от неръждаема стомана помагат за балансиране на ножа.
Препоръчва се ръчно заточване на камък за финно и основно заточване и измиване на ръка и последващо подсушаване.

Избор на правилния нож. Използването на правилния нож за всяка кухненска задача е важно - нож, който е твърде голям или твърде малък, може да доведе до порязване от твърде много сила или прекомерно натискане.
Използвайте мек препарат за съдове и топла вода, за да премахнете бактериите и остатъците от храна от вашите ножове. Не оставяйте ножовете си мръсни или мокри - може да ръждясват. Съдомиялната машина поврежда ножовете (затъпяват и ръждясват) и може също да причини нараняване, ако нищо неподозираща ръка се закачи за острото острие. Затова винаги мийте ножовете си на ръка. Никога не оставяйте ножовете си напоени с вода или мръсни в мивка - оставянето на нож без надзор също може да доведе до случайно порязване.
Поддържане на остър ръб Много хора може да се изненадат да разберат, че острият като бръснач нож е по-безопасен от тъпите ножове - тъпите ножове изискват сила, която лесно може да доведе до подхлъзване или изненадващо порязване, което може да прободе или пореже пръст. Качествените ножове остават остри по-дълго от по-евтините ножове. Вашите ножове трябва да се точат на всеки 60 дни, ако ги използвате често.
Ножовете се заточват с камък.
Абразивът комбинира две различни едрина на зърната 240 и 800, за да можете да заточите добре поддържаните ножове. Намокрете заточващия абразив поне 10 минути преди употреба. Използвайки лек натиск, местете острието с плавно движение напред и назад над камъка на градус от 15-20 °. Ако е необходимо, намокрете отново камъка и почистете острието.
След употреба ножът се измива на ръка,подсушава се и слага на стойка за ножове така се запазва острието на ножа от драскотини и вдлъбнатини,което може да компрометира неговата острота и ефективност.