Комплект 2 броя ножове Konstanz, CS Solingen, Дамаска стомана, Подаръчна кутия

Искате да имате във вашата кухня нож,с който работят професионалните готвачи? Ножoвете Santoku 18 см и нож за белене 9 см от серията Konstanz на немската фирма Carl Schmidt&Sohn, създадена през далечната 1829 година в град Solingen, Германия ще изпълни вашите очаквания. Направени са от дамаска японска марка VG10 стомана. Дамаската стомана се получава чрез съединяване с коване на 67 слоя твърда и мека стомана, която в последствие се обработва с киселина.Киселината атакува с различна скорост различните слоеве стомана и така се получава т.нар. „Воден ефект“,характерната шарка по ножа. Ножът е закален до висока твърдост HRC 60 по скалата на Rockwell, което гарантира перфектен срез.
Перфектно балансирани ножове с удобна ергономична дръжка със защита против приплъзване по време на работа.Изработен от японска стомана VG 10, разработена от фирма Takefu Special Steel Co. Притежава отлични режещи характеристики и практически не ръждясва. Сред отличителните особености на тази стомана трябва да се отбележи и факта, че при заточване бързо острието на ножа придобива остротата на острието на бръснач.
Ножовете се заточват с камък.Трябва да се подържа остротата на ножа да не се остава незаточен до крайно състояние.
Абразивът комбинира две различни едрина на зърната 240 и 800, за да можете да заточите добре поддържаните ножове. Намокрете заточващия абразив поне 10 минути преди употреба. Използвайки лек натиск, местете острието с плавно движение напред и назад над камъка на градус от 15-20 °. Ако е необходимо, намокрете отново камъка и почистете острието.
Ножовете от дамаска стомана не се мият в миялна машина.
След употреба ножът се измива на ръка,подсушава се и слага на стойка за ножове така се запазва острието на ножа от драскотини и вдлъбнатини,което може да компрометира неговата острота и ефективност.

Ножовете от дамаска стомана VG-10 са известни със своята изключителна острота, издръжливост и красив дизайн, благодарение на многослойната структура на дамаската стомана. За да поддържате тези ножове в оптимално състояние, е важно да се грижите за тях правилно. Ето подробно упътване за употреба, заточване и поддръжка на ножове с такава стомана.

1. Употреба на ножовете от дамаска стомана VG-10

• Острието: Ножовете с VG-10 стомана са изключително остри и могат да се използват за всякакви кухненски задачи, като рязане на месо, зеленчуци, риба и плодове. Те не трябва да се използват за рязане на замръзнали храни, кости или твърди материали, тъй като това може да повреди острието.
• Не използвайте върху твърди повърхности: За да избегнете затъпяване на острието, използвайте ножа върху дървени, пластмасови или меки повърхности. Камък или стъкло могат да повредят ръба.
• Избягвайте използването на ножа за отваряне на консерви или резки удари, тъй като дамаската стомана е създадена за прецизни задачи, а не за тежка физическа работа.

2. Заточване на ножове от дамаска стомана VG-10

Заточването на нож от VG-10 стомана изисква специално внимание, за да не се повреди острието и да се запази неговата острота.

• Камък за заточване: Препоръчва се използването на камък за заточване с различни зърнени размери (груб за първоначално заточване и фино за довършване). За VG-10 стомана обикновено се препоръчва камък със зърненост между 1000 и 3000 за основно заточване и 5000–10000 за финално полиране.
• Углово заточване: Стандартният ъгъл за заточване на ножове с VG-10 стомана е около 15-20° на страна. Това ще осигури добра острота и издръжливост на ръба.
• Заточване на ръка: Дръжте ножа под ъгъл от около 15-20° към камъка за заточване. Използвайте равномерни движения, като внимавате да не се натоварвате прекомерно върху острието. Препоръчва се да заточвате първо едната страна, после преминете към другата.
• Използване на система за заточване: Ако не сте уверени в ръчната техника, можете да използвате автоматична система за заточване с регулируеми ъгли, за да постигнете оптимален резултат.

3. Поддръжка на ножове от дамаска стомана VG-10

Правилната поддръжка е ключова за дълготрайността и остротата на ножа.

• Измиване и сушене: След всяка употреба измийте ножа с топла вода и неагресивен сапун, след което го подсушете веднага с мека кърпа. Оставянето на ножа да изсъхне самостоятелно върху влажна повърхност може да доведе до корозия.
• Не използвайте съдомиялна машина: Ножовете от дамаска стомана не трябва да се поставят в съдомиялна машина, тъй като висока температура и агресивни химикали могат да увредят острието.
• Съхранение: Съхранявайте ножа на безопасно място, за да предотвратите повреда на острието. Използвайте ножница, магнитна стойка за ножове или специални блокове за ножове, които предпазват острието от механични повреди.
• Поддържане на ръба: За да поддържате ножа остър, използвайте стоманен прът или пръчка за леко подравняване на ръба преди или след всяка употреба. Това не е същото като заточване, но помага да поддържате ножа в добро състояние между заточванията.

4. Често срещани проблеми и решения

• Корозия: VG-10 стоманата е устойчива на ръжда, но ако не се грижите добре за ножа или го оставите влажно за дълго време, може да се появи ръжда. За да предотвратите това, подсушавайте ножа веднага след употреба и при нужда използвайте минерално масло върху острието, за да го защитите.
• Затъпяване на ръба: Ако ножът започне да се затъпява, не чакайте твърде дълго, за да го заточите. Колкото по-дълго се остави затъпване, толкова по-трудно ще бъде възстановяването на ръба.

Следвайки тези указания за употреба, заточване и поддръжка, вашият нож от дамаска стомана VG-10 ще ви служи дълго и ефективно.