Нож за белене на CS Solingen от дамаска стомана, острие 9 см

Нож Santoku с острие 9 см от серията Konstanz на немската фирма Солинген,създадена през далечната 1829 година в град Solingen, Германия. Направен от дамаска японска марка VG-10 стомана. Дамаската стомана се получава чрез съединяване с коване на 67 слоя твърда и мека стомана,която в последствие се обработва с киселина.Киселината атакува с различна скорост различните слоеве стомана и така се получава т.нар.“Воден ефект“, характерната шарка по ножа. Ножът е закален до висока твърдост HRC 60 по скалата на Rockwell, което гарантира перфектен срез.

Перфектно балансиран нож с удобна ергономична дръжка със защита против приплъзване по време на работа.Получавате много повече, отколкото можете да очаквате.
67-слоевите ножове, които са направени от високо въглеродна стомана с твърдост 60 градуса HRC по скалата на Рокуел, въпреки че не са японско производство, могат да се сравняват с прочутите японски ножове, чиито остриета се продават на много по-висока цена.
Тези ножове правят страхотно впечатление от пръв поглед. Те са опаковани в красиви подаръчни кутии със снимка на фабриката на Carl Schmidt & Sohn. Когато вземете един от ножовете на Констанц в ръка, те са много добре балансирани. Усещате, че държите истински нож, създаден от експерти.
И когато ножовете на Констанц започват да режат, те показват истински нрав, скрит в 67 слоя стомана. Рязането с ножове от марката Carl Schmidt & Sohn е истинско удоволствие.
Закалена в лед стомана е лесна за заточване.Острието ще поддържа отлична острота за дълго време, поради което ножовете Konstanz могат да се използват ефективно в професионална кухня.
Ножовете се заточват с камък.
Абразивът комбинира две различни едрина на зърната 240 и 800, за да можете да заточите добре поддържаните ножове. Намокрете заточващия абразив поне 10 минути преди употреба. Използвайки лек натиск, местете острието с плавно движение напред и назад над камъка на градус от 15-20 °. Ако е необходимо, намокрете отново камъка и почистете острието.

И още един забележителен елемент e удобната дръжка от дърво масив, която е устойчива на външни фактори и влага.
След употреба ножът се измива на ръка,подсушава се и слага на стойка за ножове така се запазва острието на ножа от драскотини и вдлъбнатини,което може да компрометира неговата острота и ефективност.